Casi un siglo
de pasión
Pierre Croissant es más que una pastelería. Es la historia de una familia francesa que eligió Madrid para llevar su savoir-faire al mundo — y que lleva casi cien años haciéndolo con la misma pasión del primer día.
Los orígenes
Una familia, un legado
Todo comenzó en 1931, cuando los fundadores, Paul Giroud y su mujer Adrienne, abrieron su primer obrador con una convicción sencilla: que cada uno pueda tener pan a su mesa.
A lo largo de las décadas, la familia Giroud ha preservado ese ideal con una disciplina admirable. Las recetas evolucionan, los gustos cambian, pero el método — la fermentación lenta, el mantequillado preciso, la cocción exacta — permanece intacto.
Elegir Madrid no fue un azar. La capital española, vibrante y exigente, era el escenario perfecto para demostrar que lo artesanal puede coexistir con lo moderno. Que la tradición no está reñida con el presente.
Hoy, cuatro generaciones después, Pierre-Nicolas Croissant sigue proponiendo lo que siempre fue: una casa familiar, un obrador vivo, y una promesa de excelencia renovada cada mañana.
Paul Giroud y su mujer Adrienne abren en Meximieux su primera boulangerie-viennoiserie, con una misión sencilla: que cada uno pueda tener pan a su mesa.
Un tanque alemán destruye la panadería familiar durante la liberación. La familia lo pierde todo — salvo las recetas y el oficio. La reconstrucción empieza de inmediato.
Rolland, hijo de Paul, y su esposa Jeannine retoman el negocio familiar. La segunda generación imprime su propio carácter sin traicionar las raíces.
La tercera generación coge las riendas. El savoir-faire se transmite íntegro, acompañado de nuevas técnicas y la misma exigencia de siempre.
Pierre-Nicolas abre la Pastelería Pierre Croissant en el corazón de Madrid. Casi un siglo después del primer obrador, la historia continúa.
Lo que nos define
Nuestros valores
La tradición como fundamento
Desde 1931, cada gesto, cada receta, cada técnica ha sido transmitida de padres a hijos. No seguimos tendencias — preservamos un patrimonio gastronómico vivo.
La artesanía sin compromiso
Nada sale de nuestro obrador que no hayamos elaborado a mano, desde la fermentación hasta el glaseado. El trabajo bien hecho no tiene atajos.
Los ingredientes, primero
Mantequilla AOP, harinas seleccionadas francesas, frutas de temporada. La calidad de la materia prima es la primera condición de la excelencia.
Madrid, nuestra segunda patria
Elegimos Madrid por su energía, su apertura y su amor por la buena mesa. Traemos lo mejor de Francia al corazón de España, con orgullo y con afecto por esta ciudad.
Quiénes somos
Las personas detrás de cada bocado
La familia Giroud
Cuatro generaciones al servicio del mismo ideal: crear productos excepcionales con los mejores ingredientes y el mayor respeto por el oficio.
Pierre-Nicolas Croissant
Pierre-Nicolas es el alma de la tienda — el que enciende el horno cuando Madrid aún duerme. Con un apellido así, la presión es alta: Pierre no puede permitirse un croissant mediocre. Afortunadamente, no tiene ese problema.
El corazón de la casa
Cada mañana antes del amanecer, nuestra pastelera Aysu pone en marcha los mismos gestos heredados. El resultado es lo que llega a su mesa — fresco, honesto, buenísimo.
Ven a conocernos
La mejor manera de conocer Pierre Croissant es visitar nuestra tienda y probar nuestras creaciones.